ROBERTA RAMPINI
Cultura e Spettacoli

I panettoni più buoni 2024: la Rosa del Garda

La proposta di chef Pasquale Tozzi a Castrezzato

Pasquale Tozzi, Rosa del Garda

Sono quattro le varianti di panettone proposte dallo chef e pasticciere Pasquale Tozzi nel suo laboratorio di Castrezzato (BS), dove ha una produzione di 120 panettoni al giorno, La Rosa del Garda è il grande lievitato tipico del territorio gardesano, realizzato da Tozzi nelle due versioni bassa da chilo e bauletto da mezzo chilo. Nell’impasto il burro viene sostituito da un’alternativa vegetale, a base di olio extravergine di oliva del Garda (80%), burro di cacao e latte di soia. Il profumo dell’olio locale si sposa a quello di un’altra eccellenza del territorio, il limone, candito.
Prezzo 1 kg 32€ e 500g, 16€
 

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