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Il Giorno

Cultura e Spettacoli

Ecco i panettoni più buoni della Lombardia, la guida per rendere più dolce il Natale

Dolce iconico delle feste di Natale, è nato a Milano e si è diffuso ovunque tra ricette tradizionali e altre innovative: ecco una gustosa carrellata di proposte

UNIONE ITALIANA FOOD_BUONE FETTE_PANETTONE

Da Peck, storica insegna di alta gastronomia della capitale meneghina, oltre al panettone classico disponibile tutto l&#39;anno, il Natale 2024 porta con s&egrave; alcune Special Edition, come Zafferano, fichi e prugne secche. Una tiratura limitata venduto in un&#39;elegante cappelliera. Questo panettone ha una crosta leggermente pi&ugrave; chiara, dorata in superficie con sfumature variabili, racchiude un impasto dal colore giallo molto intenso, quello dello zafferano, in cui riconoscono i pezzetti di fichi canditi e prugne secche. Due frutti che portano una dolcezza naturale, veicolata dalla piacevole consistenza gommosa e che si prestano ad un incontro virtuoso con l&rsquo;aroma della spezia. Lo zafferano regala un sorprendente retrogusto, netto nell&rsquo;inconfondibile nota che lo caratterizza. Tre elementi che conferiscono al lievitato una colorazione particolare, una fragranza riconoscibile e un morso di grande golosit&agrave;. 
Prezzo per il formato da 1 kg, 75&euro;.

Il Panettone di Peck

I panettoni più buoni 2024: Peck

La linea di grandi lievitati dedicati alle feste firmati da&nbsp;Eataly,&nbsp;tutti prodotti con materie prime d&#39;eccellenza e una sapiente lavorazione, quest&#39;anno &egrave; composta da quattro panettoni e un pandoro racchiusi in un elegante packaging. Tra le novit&agrave; firmate Eataly per il Natale 2024, consigliamo il panettone al limoncello, una vera delizia da portare in tavola. &Egrave; realizzato con lievito madre, farina di frumento, burro e tuorlo d&#39;uovo fresco pastorizzato, vaniglia Bourbon ed &egrave; privo di uvetta. All&rsquo;impasto del panettone classico vengono aggiunti il limoncello, la scorza di limone e il limone candito italiano, che danno al prodotto un sapore inconfondibile. il Panettone al Limoncello &egrave; racchiuso in un&rsquo;elegante confezione firmata Eataly, rendendolo il regalo di Natale ideale o il dolce immancabile da condividere durante le feste. 
Prezzo per il formato da 1 kg 39,90 &euro;

Il panettone di Eataly

I panettoni più buoni 2024: Eataly

Il primo Natale in casa Pac, la pasticceria aperta pochi mesi fa nel cuore di Monza da Alessandro Comaschi, si festeggia con il Panet&ugrave;n de Milan il re dei grandi lievitati, il classico panettone milanese basso, preparato con il tradizionale impasto a base di farina (Molino Pasini), uova fresche italiane, burro olandese (Corman), lievito madre, arance candite di Calabria e Sicilia, uvetta australiana di prima qualit&agrave;. Materie prime eccellenti che, unite alla lavorazione artigianale e alla lievitazione di 30 ore, rendono il panettone di Alessandro Comaschi 
delizioso, leggero e digeribile. La linea natalizia di Pac &ndash; Pasticceria Alessandro Comaschi &egrave; disponibile su ordinazione, soprattutto online, una selezione pi&ugrave; ristretta sempre acquistabile direttamente in negozio. 
Panettone classico: 40 euro formato 1 kg

Il Panettone di Pac

I panettoni più buoni 2024: Pac

&quot;Il panettone per noi di pasticceria Roberto &egrave; uno solo: quello classico con uvetta, canditi e vaniglia, che dal 1981 produciamo con la stessa cura e passione. Tutto il resto, lo chiamiamo lievitato&rdquo;. Non ha dubbi Giovanni Cavalleri, pasticciere pluripremiato titolare della Pasticceria Roberto di Erbusco, il panettone &egrave; solo quello classico, preparato secondo il disciplinare, si caratterizza per la sua cupola delicatamente glassata e per l&#39;impasto morbido e fragrante. Attenta lavorazione dell&#39;impasto preparato esclusivamente con lievito madre, preparato esclusivamente con lievito madre, farine selezionate, uova fresche, vaniglia di Tahiti e Madagascar, burro di alta qualit&agrave;, senza conservanti. La lunga lievitazione, di ben 36 ore, dona al lievitato dalla struttura ben alveolata e di una leggerezza ineguagliabile. Le note avvolgenti della vaniglia e quelle fresche dell&rsquo;arancia candita lo rendono inconfondibile al primo morso.&nbsp; 
Formati da 500 g/20 euro - 1kg/40 euro 
Magnum: 2 kg/80 euro - 3 kg/130 euro - 5 kg/220 euro.

Il panettone della pasticceria Roberto a Erbusco

I panettoni più buoni 2024: Pasticceria Roberto di Erbusco

Lo&nbsp;chef Andrea Aprea&nbsp;propone due versioni del suo panettone per celebrare le feste con gusto e raffinatezza. Il panettone tradizionale con canditi &egrave; un omaggio al dolce iconico di Milano, citt&agrave; che lo chef ama profondamente. A questo si aggiunge il panettone alle albicocche del Vesuvio, un viaggio attraverso i sapori autentici e vibranti di Napoli, citt&agrave; natale di Andrea Aprea, che rievoca ricordi e profumi della sua terra. Il packaging &egrave; realizzato interamente con carta di caff&egrave; riciclata e impreziosito da un design elegante e raffinato, dimostrando l&rsquo;attenzione dello chef alla sostenibilit&agrave; e alla ricerca di un&rsquo;estetica dalle proporzioni pure. 
Prezzo: &euro; 45,00 (formato da 1 kg) 
Disponibili esclusivamente da Andrea Aprea | Caff&egrave; Bistrot (Corso Venezia 52, Milano) 
&nbsp;

I panettoni più buoni 2024: Aprea

I panettoni più buoni 2024: Chef Aprea

Il&nbsp;brand Pav&eacute; Milano&nbsp;da qualche anno ha deciso di produrre il panettone classico 365 giorni l&#39;anno, celebrandolo come il vero e proprio dolce della citt&agrave; di Milano. Il Panettone milanese Classico &egrave; realizzato utilizzando farina del Mulino Bongiovanni, burro di Normandia, frutta candita, Vaniglia del Madagascar, uvette selezionate e lievito madre di settant&rsquo;anni. Il Classico &egrave; prodotto anche nel formato da 2kg e proposto in un elegante cappelliera. Tutti i prodotti firmati Pav&eacute; sono disponibili nelle pasticcerie, situate in via Felice Casati e in via della Commenda, e nelle pasticcerie in via Cadore e via Battisti. Vengono inoltre spediti in tutta Italia. 
&nbsp;

Pavè Milano

I panettoni più buoni 2024: Pavè Milano

E&#39; firmato dal pastry chef Fabrizio Bertola il panettone di Villa d&#39;Este iconico hotel 5 stelle sul Lago di Como. Il Panettone Classico, lievitato naturalmente &egrave; arricchito con vaniglia Bourbon del Madagascar, uvetta a sei corone, cedro e arancia candita. Il panettone classico e gli altri lievitati possono essere acquistati online su possono essere acquistate online su Villa d&#39;Este Boutique.

Villa d'Este

I panettoni più buoni 2024: chef Fabrizio Bertola

&quot;Se non siete curiosi, lasciate perdere&quot;, &egrave; questa la frase che pi&ugrave; di tutte ha convinto&nbsp;Molino Pasini (Mantova)&nbsp;a scegliere di dedicare la latta natalizia da collezione di quest&rsquo;anno alla memoria di uno dei maggiori esponenti del design italiano, Achille Castiglioni. E&#39; infatti la Fondazione a lui intitolata a firmare il progetto artistico che da cinque anni anima il Natale del Molino. All&rsquo;interno, il panettone di Diego Crosara, pastry chef di Marchesi 1824, decretato il miglior panettone 2023 e quest&rsquo;anno &egrave; stato scelto per questo progetto per le sue caratteristiche di unicit&agrave;. Le confezioni sono in vendita fino al 19 dicembre al prezzo di 65 euro pi&ugrave; spese di spedizione, sull&rsquo;e-shop di Molino Pasini. Tutto il ricavato della vendita della limited edition sar&agrave; devoluto proprio a Fondazione&nbsp;Achille Castiglioni, per sottolineare l&#39;unione di intenti nella salvaguardia dei luoghi d&rsquo;arte.

Molino Pasini

I panettoni più buoni 2024: Molino Pasini

La bakery artigianale &quot;Clandestino non esiste&quot; di Milano propone il panettone realizzato dai pastry chef Laura Onofrio e Matteo Andreotti con le farine di Molino Quaglia, canditi di arancia e cedro italiani di Agrimontana, vaniglia di Tutte le Spezie del Mondo e lievito madre. Il panettone &egrave; realizzato con una lievitazione classica a doppio impasto. A rendere tutto ancora pi&ugrave; speciale sono le colorate illustrazioni di Alberto Lot che animano la confezione. Il prezzo del panettone &egrave; 42&euro; si pu&ograve; acquistare nella bakery in via Conte Rosso 18.

Bakery artigianale Clandestino Non Esiste

I panettoni più buoni 2024: Clandestino non esiste

Sono quattro le varianti di panettone proposte dallo chef e pasticciere Pasquale Tozzi nel suo laboratorio di Castrezzato (BS), dove ha una produzione di 120 panettoni al giorno, La Rosa del Garda &egrave; il grande lievitato tipico del territorio gardesano, realizzato da Tozzi nelle due versioni bassa da chilo e bauletto da mezzo chilo. Nell&rsquo;impasto il burro viene sostituito da un&rsquo;alternativa vegetale, a base di olio extravergine di oliva del Garda (80%), burro di cacao e latte di soia. Il profumo dell&rsquo;olio locale si sposa a quello di un&rsquo;altra eccellenza del territorio, il limone, candito. 
Prezzo 1 kg 32&euro; e 500g, 16&euro; 
&nbsp;

Pasquale Tozzi, Rosa del Garda

I panettoni più buoni 2024: la Rosa del Garda

Il &quot;Panettone dell&#39;arte&quot; &egrave; il primo dolce ideato dallo storico locale milanese Bar Brera in una Limited Edition firrmata dalla storica pasticceria milanese Martesana in collaborazione con gli studenti dell&rsquo;Accademia di Belle Arti di Brera. Il panettone racconta la storia di due realt&agrave; milanesi, celebra la tradizione e la reinventa con un tocco contemporaneo. Si distingue per la morbidezza e l&#39;equilibrio perfetto tra zuccheri e aromi. La versione classica esalta ingredienti di alta qualit&agrave; come la vaniglia e i canditi, che si fondono in un&#39;armonia di sapori ricca e avvolgente. La preziosit&agrave; di questo panettone viene esaltata dalla sua confezione: una raffinata cappelliera realizzata da Silvia Rosa, giovane artista dell&rsquo;Accademia, la cui grafica &egrave; rappresentata da una scena creativa di un carillon all&rsquo;interno del quale troviamo raffigurato l&rsquo;iconico angolo del Bar Brera. 
Il panettone si pu&ograve; acquistare presso il Bar Brera Via Brera a Milano, al prezzo di &euro; 55,00.

Il panettone dell'Arte

I panettoni più buoni 2024: il Panettone dell'Arte

Gusto e solidariet&agrave;, sono gli ingredienti dei 100 panettoni d&#39;autore firmati dallo chef due stelle Michelin Francesco Sposito del ristorante Taverna Estia di Brusciano (Na) e Cocciuto, icona della ristorazione milanese, per trasformare il Natale in un&rsquo;occasione di solidariet&agrave; concreta il meglio dell&rsquo;alta pasticceria italiana e sostiene chi ne ha pi&ugrave; bisogno. L&rsquo;intero ricavato delle vendite sar&agrave;, infatti,devoluto a sostegno delle attivit&agrave; di Oikos - Una casa per vivere associazione Onlus di Roma che gestisce due case-famiglia socio-assistenziali per persone affette da autismo. Il panettone classico &egrave; il risultato di oltre 36 ore di lievitazione e due giorni di lavorazione, nasce da una selezione rigorosa di materie prime tra cui farine pregiate, burro di Normandia, vaniglia del Madagascar, miele di acacia, agrumi canditi e uva passa di zibibbo che si fondono in un impasto dal profumo intenso di cannella. I panettoni solidali sono disponibili i ristoranti Cocciuto.

Il Panettone di Francesco Sposito

I panettoni più buoni 2024: Francesco Sposito

Un omaggio agli amanti del panettone tradizionale alla ricerca di un twist fresco e fruttato, che nasce dalla contaminazione tra culture diverse, il nuovo panettone &quot;Anima esotica&quot; dell&#39;Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan, firmato dall&rsquo;Executive Pastry Chef Stefano Trovisi che si pu&ograve; acquistare nel pop up dell&#39;hotel oppure online su www.cosaporto.it. Per l&rsquo;impasto, frutto di oltre 56 ore di lievitazione, vengono utilizzati Burro AOP (DOP) delle Ardenne, le uova biologiche allevate a terra, un blend di vaniglia di Tahiti e Madagascar, le albicocche Pellecchiella, frutto antico e prelibato che matura nelle soleggiate terre vesuviane, e il mango semi candito proveniente dall&rsquo;India. Infine, viene glassato con ghiaccia alla mandorla e granella di zucchero. 
Panettone &quot;Anima Esotica&quot; perso 1kg &euro; 55,00

Anima Esotica

I panettoni più buoni 2024: Anima Esotica

Edizione limitata e gusto etico per il panettone del ristorante milanese Horto, una Stella Michelin e la Stella Verde per la sostenibilit&agrave;. Nato dalla collaborazione con maestri artigiani pasticceri italiani, il panettone di Horto &egrave; il risultato di un&rsquo;attenta lavorazione: una lunga lievitazione che lo rende soffice e fragrante, la frutta candita e l&rsquo;uvetta sultanina gli conferiscono profumi e aromi straordinari. In sintonia con la filosofia dell&rsquo;Ora Etica di Horto, il panettone &egrave; custodito in una borsa in cotone certificato Global Organic Textile Standard, un materiale ecologico esostenibile, creato con cura per rispettare l&rsquo;ambiente e le persone. Acquistabile solo presso il ristorante (Horto, Via S. Protaso 5, Milano) 
Peso: 1kg 
Prezzo: &euro;50

Horto di Nicola Cardone

I panettoni più buoni 2024: Horto

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