Circuito di 16 ristoranti. Torna Gustariso, ottava edizione

Dal 12 febbraio al 10 marzo si terrà il Gustariso, una rassegna gastronomica che promuove il riso Carnaroli doc. Saranno coinvolti 16 ristoranti lungo l'asse Milano-Lodi, offrendo menù fissi e piatti alla carta con riso certificato. L'evento è stato posticipato all'inverno per evitare sovrapposizioni con altre iniziative. È possibile prenotare i tavoli anche durante la settimana.

Un circuito di 16 ristoranti dove per un intero mese, dal 12 febbraio al 10 marzo, si potranno gustare ricette a base di riso Carnaroli doc. Torna così il Gustariso, ottava edizione della rassegna gastronomica promossa per far conoscere e valorizzare il Carnaroli, il cui chicco venne selezionato nel 1945 da un agronomo e risicoltore di Paullo, Angelo De Vecchi. La rassegna è promossa dal Comune di Paullo col contributo dell’Ente Nazionale Risi e in accordo coi ristoranti aderenti, tutti collocati lungo l’asse Milano-Lodi, dal capoluogo lombardo fino a San Donato, Pantigliate, Zelo Buon Persico, Lodi e altre località, includendo ovviamente anche Paullo. Si potrà scegliere tra menù fissi e piatti alla carta, nella certezza che il riso utilizzato per le ricette è di derivazione certificata. "A garanzia della purezza della varietà - fanno sapere gli organizzatori -, i ristoratori proporranno un Carnaroli a dna controllato, oppure un Carnaroli classico (coltivato secondo i criteri dell’Ente Nazionale Risi), escludendo così l’eventualità di servire ai tavoli una delle varietà similari, spesso vendute sotto la stessa denominazione, ma che poco hanno a che vedere col chicco originale sia dal punto di vista organolettico che della resistenza alla cottura". La rassegna, che in genere si svolgeva in autunno, è stata questa volta posticipata al periodo invernale anche per evitare accavallamenti con altre iniziative. L’edizione 2024, inoltre, vede la possibilità di prenotare i tavoli anche in settimana e non solo, come avveniva in passato, nel weekend. Più corposo il numero di ristoranti che partecipano, il cui elenco si può trovare all’indirizzo http://gustariso.comune.paullo.mi.itA. Z.

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