"Bresaola con carne sempre più italiana"

"Siamo molto soddisfatti di aver coinvolto, in un progetto che ci ha visto pionieri nel 2017, un importante gruppo di produttori che, con noi, oggi esprime circa il 60% del mercato Bresaola della Valtellina". Lo afferma Claudio Palladi, ad di Rigamonti commentando l’accordo. "Si tratta di un percorso inclusivo e assolutamente aperto - precisa l’ad - intendiamo allargare il più possibile questa filiera ai piccoli produttori artigianali del territorio e a quelli associati al Consorzio della Bresaola della Valtellina Igp". "La filiera 100% italiana - conclude -, è una sfida complessa, in cui abbiamo fortemente creduto e su cui abbiamo investito fin da subito. Ma occorre fare sistema. Ad ogginoi, grazie alla sinergia con Coldiretti dal 2017 siamo arrivati a lavorare circa 500 tonnellate di carne italiana, pari al 4% della nostra produzione. Con la messa a regime della filiera della Fassona Piemontese, arriveremo entro il 2023 a preparare con carne italiana il 10% delle 60mila bresaole da noi prodotte ogni settimana".