Pane (immagine di repertorio)

Roma - Eugenio Zoffili della Lega ha depositato una proposta di legge alla Camera per diffondere, difendere, valorizzare e divulgare la produzione artigianale dei lievitati che utilizzano lievito madre fresco. "Il lievito madre fresco - sostiene Zoffili  - è utilizzato fin da tempi remoti ma solo negli ultimi anni, sulla scia di una sempre maggiore attenzione alla riscoperta di prodotti naturali e di sapori antichi, viene preferito al lievito di birra dagli operatori del settore. Ai prodotti a base di lievito madre fresco a maturazione vengono ricondotti diversi vantaggi, primo tra tutti un indice glicemico moderato. L'esigenza di presentare una proposta di legge nasce altresì dalla necessità di fare chiarezza sui diversi lieviti e sulle relative proprietà, a partire dalla disciplina della denominazione di vendita, anche al fine di tutelare il diritto dei consumatori ad una informazione chiara, trasparente e corretta sulle caratteristiche dei diversi prodotti". La proposta di legge prevede inoltre l'istituzione della Giornata del lievito madre fresco, volta a promuovere la diffusione della conoscenza del patrimonio enogastronomico nazionale e delle tradizioni ad esso collegate, oltre a specifiche campagne di controllo e informazione sulle qualità del lievito madre fresco e alla promozione della conoscenza delle sue proprietà attraverso l'impegno sulla ricerca scientifica.  "L'idea di presentare la pdl è nata a Erba in provincia di Como, grazie a Anna Sartori, titolare responsabile del laboratorio e del settore ricerca e sviluppo della Pasticceria Sartori e accademica dell'Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, di cui mi sono fatto portavoce in Parlamento e che è stata fondamentale per poter giungere a questo risultato" ha aggiunto.

Politica

Roma -&nbsp;Eugenio Zoffili della Lega ha depositato una&nbsp;proposta di legge alla Camera per diffondere, difendere, valorizzare e divulgare la produzione artigianale dei lievitati che utilizzano&nbsp;lievito&nbsp;madre fresco.&nbsp;"Il&nbsp;lievito&nbsp;madre fresco - sostiene&nbsp;Zoffili - è utilizzato fin da tempi remoti ma solo negli ultimi anni, sulla scia di una sempre maggiore attenzione alla riscoperta di prodotti naturali e di sapori antichi, viene preferito al&nbsp;lievito di birra dagli operatori del settore. Ai prodotti a base di&nbsp;lievito&nbsp;madre fresco a maturazione vengono ricondotti diversi vantaggi, primo tra tutti un indice glicemico moderato. L'esigenza di presentare una proposta di legge nasce altresì dalla necessità di fare chiarezza sui diversi lieviti e sulle relative proprietà, a partire dalla disciplina della denominazione di vendita, anche al fine di tutelare il diritto dei consumatori ad una informazione chiara, trasparente e corretta sulle caratteristiche dei diversi prodotti". 
La proposta di legge prevede inoltre l'istituzione della Giornata del&nbsp;lievito&nbsp;madre fresco, volta a promuovere la diffusione della conoscenza del patrimonio enogastronomico nazionale e delle tradizioni ad esso collegate, oltre a specifiche campagne di controllo e informazione sulle qualità del&nbsp;lievito&nbsp;madre fresco e alla promozione della conoscenza delle sue proprietà attraverso l'impegno sulla ricerca scientifica.&nbsp;&nbsp;"L'idea di presentare la pdl è nata a Erba in provincia di Como, grazie a Anna Sartori, titolare responsabile del laboratorio e del settore ricerca e sviluppo della Pasticceria Sartori e accademica dell'Accademia Maestri del&nbsp;Lievito&nbsp;Madre e del Panettone Italiano, di cui mi sono fatto portavoce in Parlamento e che è stata fondamentale per poter giungere a questo risultato" ha aggiunto.&nbsp;

Lievito madre: proposta di legge alla Camera per tutelarlo

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Lievito madre: proposta di legge alla Camera per tutelarlo

L'iniziativa del deputato Eugenio Zoffili (Lega) punta anche a istituire una Giornata dedicata al prodotto

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