Paolo Castiglioni riceve il diploma Alma
Varese, 4 gennaio 2017 - Ci sono anche Serena Bondio, 22 anni di Gavirate e Paolo Castiglioni, 26 anni di Besnate, fra i 71 nuovi cuochi professionisti diplomatisi ad Alma, la scuola internazionale di cucina italiana fondata dal grande chef Gualtiero Marchesi.
Un titolo arrivato a coronamento di un percorso formativo durati dieci mesi che ha visto gli studenti, dopo la fase residenziale presso la Reggia di Colorno, impegnati in stage nelle brigate di cucina dei più prestigiosi ristoranti d'Italia. L’ultimo ostacolo che gli studenti Alma hanno dovuto superare prima di conseguire il diploma è stato rappresentato dall’esame finale, articolo in prove teoriche (discussione di un progetto di tesi) e pratiche (menu imposto e menu a scelta).