Ricky voleva aprire un suo ristorante. Purtroppo non ha potuto realizzare il suo sogno: mentre sciava sulle piste dell’Aprica, il 30 dicembre 2016, il suo cuore si è improvvisamente fermato e il 2 gennaio è morto. Grazie a papà Marco Galbiati, ai professori e ai compagni del Cfpa di Casargo dove studiava il sogno di Ricky è diventato lo stesso realtà. È stato inaugurato l’altro giorno a Lecco Didaktico, il nuovo ristorante didattico per gli studenti del Centro di formazione professionale alberghiero che Ricky frequentava e di cui il padre è presidente. Lì i ragazzi vogliono diventare chef, maître , restaurant manager possono imparare e sperimentare ciò che imparano al Cfpa in cucina e in sala.
"Il sogno di Riccardo era quello di avere un suo ristorante – racconta il papà -. Purtroppo lui non ha potuto realizzarlo, ma adesso questo incredibile sogno è diventato realtà. Auguro a tutti i ragazzi con la stessa passione di Ricky di apprendere il più possibile da questa esperienza, una grande occasione formativa, lavorativa e soprattutto di vita". Al taglio del nastro inaugurale ha partecipato l’assessore regionale alla Formazione al lavoro, Melania Rizzoli, accompagnata dal presidente della Provincia Claudio Usuelli, dal sindaco di Lecco, Mauro Gattinoni, e di Casargo, Antonio Pasquini. "Sono orgogliosa – dice Rizzoli -. Il nuovo ristorante didattico dimostra la vivacità del sistema formativo regionale per fornire ai ragazzi percorsi formativi di qualità e rispondenti alle esigenze del mercato del lavoro". Il ristorante propone una cucina di pesce di mare e prodotti del territorio lecchese, seguendo sempre la stagionalità. Gli studenti in cucina che seguono le indicazioni del restaurant manager Mauro Ferrari e affiancano lo chef Fabio Moriconi sono 4, mentre in sala con il maître Franco Borghetti sono 3. "Vedere l’impegno e la passione che questi ragazzi mettono è la più grande soddisfazione che possiamo avere", sostiene il papà di Ricky.Daniele De Salvo