Alberto
Oliva
Cafezal in portoghese significa "piantagione di caffè", ma è ormai sinonimo di "torrefazione boutique", locale ibrido e magico in cui si celebra il gusto del caffè. Il progetto Cafezal è da qualche anno a Milano in via Solferino, ma ha appena rilanciato la sua attività con un Coffee Hub in viale Premuda, dove la proposta di specialty coffee viene integrata con un menu pranzo ideato dallo chef Eugenio Roncoroni. Caffè rigorosamente monorogine, raccolto a mano, con filiera trasparente che risponde a standard di qualità internazionali altissimi, poi selezionato dai vari locali e tostato in loco, per mantenere la purezza ai massimi livelli.
Il valore aggiunto è la torrefazione, per anni uno dei pochi luoghi in città dove si poteva bere un Gesha insieme a una selezione di caffè brasiliani scelti sul posto, farm to cup, dal titolare, ingegnere brasiliano e gran conoscitore del caffè. Ed è proprio lui, Carlos Bitencourt, ad aver rilanciato con l’ambizioso spazio in viale Pemuda 14: otto vetrine su strada all’angolo con via Archimede per mostrare 500 metri con una torrefazione e un luogo di ritrovo per la Coffee lovers community che vuole vivere il mondo del caffè e pranzare con una proposta ideata dallo chef milanese americano Roncoroni di Al Mercato. Ma c’è anche la possibilità, in pieno stile Anime nascoste, di lavorare in coworking e organizzare eventi. C’è la Coffee training academy, per i corsi di caffetteria rivolti soprattutto a chi vuole avvicinarsi per la prima volta a questo mondo ma anche ai baristi e professionisti del settore per i quali vi saranno corsi specifici. Cafezal organizza percorsi di degustazione del caffè e incontri di vario genere per avvicinare appassionati e neofiti. Non mancheranno incontri con i produttori diretti da tutto il mondo. Una vera e propria "fabbrica del caffè" da vivere da mattina a sera per respirare l’atmosfera del quartiere approfittando di tutti gli spazi. La chicca? Si possono vedere temperatura e pressione dell’acqua su uno schermo mentre scende il vostro caffè! Cafezal Coffee Hub, viale Premuda, 14 - Tel. 02 3657 9782
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