di Roberta Rampini
"Ci hanno beccato", commenta ironicamente Silvia Polleri, presidente della cooperativa Abc La Sapienza in tavola, che dal 2004 da lavoro ai detenuti del carcere di Bollate. La cooperativa ha ricevuto il premio Internazionale “Giuseppe Sciacca” istituito dall’omonima fondazione e assegnato ogni anno a chi ha saputo distinguersi nel proprio campo di lavoro o di studio. La cerimonia, giunta alla XX edizione, si è svolta nell’aula magna della Pontificia università urbaniana, in Vaticano. A ritirare il premio insieme alla presidente c’erano Davide Sobacchi, chef del ristorante InGalera, il primo e unico ristorante in Italia dentro un carcere, e Mario Pala, entrambi detenuti-dipendenti della cooperativa.
"Il premio arriva a coronamento di quasi vent’anni di attività. Siamo andati in tre a ritirarlo, ma questo riconoscimento è di tutta la cooperativa e quindi entrerà nella casa di reclusione Milano Bollate, nella cucina centrale, come forte segno del lavoro di tutti coloro che negli anni si sono succeduti – commenta Silvia Polleri – è un premio che ci incoraggia e stimola ad andare avanti, nonostante le difficoltà degli ultimi due anni. È stato molto emozionante essere lì in mezzo a tanti giovani e lo dedico a tutti i ‘complici’, tantissime persone che hanno creduto e continuano a credere nel progetto". La cooperativa svolge servizi di catering e offre un percorso concreto di riabilitazione per i detenuti, un centinaio quelli che hanno lavorato in questi anni, tutti regolarmente assunti e retribuiti. Nell’ottobre 2015 ha aperto il ristorante “InGalera” dove sono passati oltre 50mila clienti. Oggi ai tavoli e in cucina ci sono 8 detenuti e un non-detenuto, tutti professionisti. "Da qualche mese abbiamo ripreso anche i catering all’esterno con molte richieste anche da enti importanti come l’università Bicocca", conclude la presidente.
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