MARR, LEADER IN ITALIA nelle forniture alimentari alla ristorazione extra domestica con un assortimento completo di oltre 15.000 prodotti di pesce, carni, salumi e formaggi, alimentari vari, ha da tempo sviluppato una strategia per rafforzare la propria presenza e specializzazione nell’ittico fresco, che nel 2019 rappresentava con oltre 100 milioni di euro di vendita, circa il 10% delle vendite al principale segmento dei clienti dello Street Market (ristoranti e hotel non appartenenti a gruppi o catene).
Si inserisce in questo contesto l’acquisizione, appena conclusa, della genovese Antonio Verrini, società specializzata da oltre tre generazioni nelle attività di lavorazione e commercializzazione di prodotti ittici, e della Chef S.r.l. che ha in affitto l’azienda Chef Seafood, che insieme nel 2020 hanno superato i 55 milioni di euro di fatturato. L’acquisizione della Antonio Verrini, con 5 centri distributivi lungo la costa ligure e a Viareggio e una flotta di 50 automezzi, permette a Marr di rafforzare la propria presenza in Liguria e Versilia attraverso l’ittico fresco, una tipologia di prodotto che registra una richiesta in costante aumento, oltre che sviluppare ulteriormente i territori contigui e di coadiuvare le filiali Marr nell’incrementare il livello di servizio, sulle merceologie che la caratterizzano, a favore della clientela. L’operazione consente inoltre di acquisire una significativa specializzazione di prodotto e di competenze e conferma la precisa volontà del Gruppo Marr di rafforzarsi nell’ambito di merceologie estremamente importanti per i clienti e con maggiore difficoltà nella gestione e movimentazione, nonché la capacità di consolidare il mercato attraverso aggregazioni sinergiche e funzionali ai propri obiettivi anche qualitativi.
Negli ultimi anni il tasso di crescita dell’ittico fresco è stato superiore a quello dell’intero segmento dello Street Market, grazie anche alle competenze di prodotto della struttura del Polo Ittico e al marchio storico Marr Battistini, una piattaforma localizzata a Rimini e dedicata all’approvvigionamento e distribuzione alle filiali Marr di prodotti ittici freschi nazionali e d’importazione. Il consumo mondiale di prodotti ittici dal 1961 al 2017 è cresciuto a un tasso annuo del +3,1% (FAO, 2020) con un valore annuo pro-capite che nel 2018 ha raggiunto i 20,5 kg. A livello europeo (Eumofa, 2020) il consumo annuo pro-capite di ittico si colloca attorno i 24,4 kg, con una propensione che in Italia sale a circa 31 kg. Il 20% del consumo ittico in Italia è extra domestico, una quota che nel periodo 2015-2019 ha fatto registrare un costante incremento in termini reali. L’ittico nella ristorazione fuori casa in Italia è quindi una voce in crescita in un paese in cui il consumo di tali prodotti si colloca al di sopra della media dell’Unione Europea. Marr riesce a garantire forniture di alta qualità grazie ad accordi in Italia con flotte di pescherecci nell’Adriatico e nel Tirreno ed una rete di approvvigionamento che opera nelle più importanti aree di pesca del mondo.
Marco Pederzoli