Il piatto
dei milanesi
è sempre
più ricco
Nel 2010 per gli alimentari un miliardo e mezzo, un quinto dell’intera Lombardia
Milano, 9 marzo 2011 - Le cifre assolute sono impressionanti. I milanesi, nel 2010, hanno comprato cibo per 1,4 miliardi di euro, circa un quinto dei consumi dell’intera regione che ammontano a 8 miliardi. La locomotiva d’Italia, insomma, non sente la crisi. Soltanto il 4-5 per cento della popolazione deve fare i conti con redditi sulla soglia della povertà, mentre la classe media e quella alta hanno al limite adottato un atteggiamento prudenziale, anche a causa del tamtam mediatico. Sono questi i dati, rilevati da Nielsen, che Ores (l’osservatorio regionale sull’esclusione sociale) ha presentato ieri mattina. Due cifre meritano di essere approfondite. La prima: gli acquisti di generi alimentari nella grande distribuzione lombarda nel 2010 sono in crescita dell’1,3 per cento. La seconda, che riguarda soprattutto gli ipermercati milanesi: la quota sul totale della spesa in generi alimentari dei cosiddetti prodotti MyChef (per esempio i surgelati che hanno un prezzo mediamente superiore di 6,8 euro al chilogrammo rispetto alle confezioni alimentari tradizionali) risulta superiore di un punto percentuale rispetto al dato medio nazionale (6,2 contro 5,2) e di 0,3 punti rispetto alla media in Lombardia (6,2 contro 5,9).
Ci sono poi prodotti che fanno segnare un vero e proprio boom: minestre pronte (+28 per cento), vaschette di cibi vari (+27), primi e secondi piatti pronti (+12,7) e verdure surgelate (+12), frutta e verdura già confezionate (rispettivamente +10 e + 6,5). Si tratta di cibi pratici, pronti in pochi minuti. Però costosi. Così come i prodotti tipici regionali e quelli bio, i cui consumi sono entrambi in aumento. «L’incremento registrato a livello regionale di prodotti pregiati, di prodotti non scontati e degli alimentari pre-preparati, notoriamente più costosi, che nel report classifichiamo come MyChef, – ha spiegato Luca Pesenti, direttore di Ores – ci portano a ipotizzare che il calo dei consumi rilevato in Lombardia nell’ultimo trimestre del 2010 sia legato anche a un’azione di risparmio cautelativo da parte delle famiglie lombarde, piuttosto che un sintomo di effettive condizioni di disagio economico».
E Nicola De Carne, responsabile studi per la distribuzione Nielsen Italia, ha chiosato: «L’elevato livello di competitività in Lombardia tra le insegne della distribuzione moderna, con l’obiettivo di difendere la clientela acquisita in una fase particolarmente critica per i consumi, ha prodotto anche nell’ultimo trimestre del 2010 un ampliamento dell’offerta di prodotti promozionati all’interno dell’assortimento. Questo ha consentito ai consumatori lombardi e ai milanesi, più in particolare, di approfittare di tali offerte per tenere sotto controllo il proprio budget di spesa alimentare, senza però rinunciare alla qualità e al servizio».
Il consumatore milanese e lombardo, in conclusione, spende. Almeno per quanto riguarda il cibo. Se deve tagliare, lo fa sull’abbigliamento, sui viaggi, sulle vacanze e, per la prima volta, sulla telefonia. Il carrello della spesa, però, continua a essere pieno. Piuttosto, è la passione per l’arte di cucinare a essere in crisi: il rapporto Ores indica infatti che nel capoluogo lombardo sono in calo le vendite di tutti i componenti base per la produzione casalinga: farina, uova, lievito, cacao e simili. L’incidenza di quest’ultima tipologia di prodotti sul totale della spesa alimentare milanese è del 13,9 per cento: 1,4 in meno della media regionale e quasi tre punti sotto quella nazionale. Cucinare richiede tempo, sia per acquistare i prodotti sia per prepararli. E di tempo, a Milano, ce n’è sempre troppo poco.
di Ersilio Mattioni
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